液態(tài)法白酒是什么酒?

是液態(tài)發(fā)酵法白酒。 液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。

液態(tài)法白酒有哪些?

紅薯酒，木薯酒。 液態(tài)法白酒不是高檔白酒，屬于白酒中的最低檔次的酒水，需要添加香精香料，所以這樣的白酒勾兌過(guò)程沒(méi)有推廣。不好形容代表產(chǎn)品。

啥是液態(tài)法白酒?

液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒是經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而制成的 液態(tài)法白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821，液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵就是釀酒的原料呈液態(tài)，水淹住了原料，所以叫液態(tài)發(fā)酵。液態(tài)發(fā)酵是新工藝，始于1959年。液態(tài)發(fā)酵的溫度、濕度、空氣、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化學(xué)的反應(yīng)，與固態(tài)發(fā)酵有所不同。液態(tài)發(fā)酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒(méi)有，那么就需要人工添加香精以補(bǔ)充其他成分。

固態(tài)化白酒和液態(tài)化白酒的區(qū)別?

一、原料不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的原料是以糧谷、薯類、糖蜜等。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等。 二、制作過(guò)程不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒是經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而制成的。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過(guò)程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)而制成的。 三、工藝不同 液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒的工藝包括調(diào)香法、串香法、固液結(jié)合法等。 固態(tài)法白酒：固態(tài)法白酒的工藝包括固態(tài)糖化發(fā)酵、開(kāi)放式生產(chǎn)、甄桶蒸餾等。

液態(tài)白酒釀造方法?

液態(tài)白酒是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等工藝制作而成的酒類。以下是一般液態(tài)白酒的釀造方法： 1. 原料選擇：液態(tài)白酒的主要原料通常包括谷物（如大米、小麥、玉米等）或水果（如葡萄）。根據(jù)不同的釀酒風(fēng)格，可以選擇不同的原料。 2. 加工處理：原料需要進(jìn)行加工處理，如清洗、磨碎、蒸煮等。對(duì)于谷物原料，一般會(huì)進(jìn)行糖化和釀造，轉(zhuǎn)化為發(fā)酵用的糖；對(duì)于水果原料，一般會(huì)進(jìn)行榨汁。 3. 發(fā)酵：經(jīng)過(guò)加入酵母或發(fā)酵菌后，將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過(guò)程需要控制溫度、濕度和pH等因素，以確保酵母或發(fā)酵菌可以良好地發(fā)酵。 4. 蒸餾：發(fā)酵后的液體被送入蒸餾器，其中通過(guò)加熱使酒精與其他成分分離。這樣可以獲得較高酒精度的液體。 5. 陳化：液態(tài)白酒在蒸餾后需要進(jìn)行一定的陳化過(guò)程，以提高風(fēng)味和口感。具體時(shí)間和方法可能因不同的釀酒風(fēng)格而有所不同。 6. 過(guò)濾和勾兌：陳化完成后，液態(tài)白酒可能需要經(jīng)過(guò)過(guò)濾等工藝進(jìn)行澄清，并根據(jù)需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓磧丁? 需要注意的是，不同地區(qū)和不同類型的液態(tài)白酒可能有特定的釀造方法和工藝細(xì)節(jié)。釀造液態(tài)白酒是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，需要專業(yè)的釀酒知識(shí)和技術(shù)。如果您有詳細(xì)的釀酒需求，建議咨詢專業(yè)的釀酒師或通過(guò)參考相關(guān)釀酒書籍和資源來(lái)獲取更詳細(xì)的信息。